银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际可食(sh辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向í)用期限都会(huì辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向)比包装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以继(jì)续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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