咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才(cái)香(xiāng),用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感(gǎn)就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道(dào)经典的粤菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以外(wài)的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜(cài)历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在(zài)每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测验能(néng)够(gòu)看(kàn)到(dào)筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油(yóu)热(rè)锅，放(fàng)入(rù)小西红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如(rú)觉得(dé)稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸(suān)，肥而(ér)不腻。

　　要流口(kǒu)水了吧(ba)，快跟从安徽新东方(fāng)烹(pēng)饪(rèn)校(xiào)园来DIY吧！

　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网(wǎng)格(gé)状(zhuàng)。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为(wèi)了协(xié)千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境助入(rù)味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖(táng)的用量或(huò)者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡(pào)。

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