面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生活(huó)知(zhī)识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较(jiào纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思)合适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思酵母(mǔ)发(fā)酵的(de)效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适(shì)量的(de)调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了(le)也会提(tí)高发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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