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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数经(jīng)过太(tài)阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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