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水(shuǐ)蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅(guō)盖一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了(le)就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要(yào)是水加少了，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用(下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适(shì)量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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