干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之(裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思zhī)后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦(jiā裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思o)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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