咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农商(shāng)网将为你收拾以下(xià)的日(rì)子(zi)常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个(gè)传说。第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了(le)就加点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然(rán)后(hòu)反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称(hóng)椒切(qiè)成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协(xié)助(zhù)入(rù)味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白(bái)糖(táng)的用量或者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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