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水蒸蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔(gé)然(rán)后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和(hé)东(dōng)北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如(rú)果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的(de)蛋白质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制(zhì)作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋的

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