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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内　　

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一(yī)般(bān)是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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