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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿区加工习气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均(j东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿ūn)匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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