咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造(zào)等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求(qiú)一(yī)些肥(féi)肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的(de)各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜(t现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？ián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸(zh现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？à)东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味，也能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添(tiān)加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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