一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(c一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次ài)，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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