为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的(de)小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等(dě美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗ng)症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养物质不(bù)能很好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的(de)油(yóu)脂。

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