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柴(chái)火鸡能够(gòu)加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加(jiā)少数(shù)也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题(t两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了í)。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘鸡时(shí)参(cān)加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈(yù)加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味(wèi)。但需求留(liú)意的是(shì),假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需(xū)求相应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵后(hòu)制造(zào)的面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和的(de)面便是死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉(róu)捏(niē)而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分(fēn)的(de)混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉(róu)捏(niē)或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构(gòu)成的(de)用来制(zhì)造半制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用(yòng)便(biàn)利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名(míng)的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说很(hěn)少的人会(huì)在家里(lǐ)边(biān)去制造(zào)这道菜的，究竟假如(rú)是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就没有(yǒu)办法常常的吃到这道(dào)菜要，所以说才(cái)会(huì)使得很多人(rén)都想要到一些饭馆里(lǐ)边去(qù)品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用(yòng)柴(chái)火或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡(jī)而(ér)且(qiě)砍好b、预(yù)备着佐料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出(chū)来但(dàn)不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代都市(shì)的人们(men)现(xiàn)已远(yuǎn)离天然(rán)、远离(lí)森林(lín)很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭(fàn)馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后(hòu)打个鸡(jī)蛋并加少数(shù)面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直(zhí)到鸡块都(dōu)被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸(zhà)点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水(shuǐ)和洽(qià)，和(hé)面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃(chī)软(ruǎn)一(yī)点的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就多揉几(jǐ)下，等(děng)锅里(lǐ)开了，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住(zhù)饼的下(xià)部分要(yào)在菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适(shì)量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净(jìng)斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加(jiā)姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精(jīng)，接着(zhe)掺入(rù)适量清水揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时(shí)，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调(diào)入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起锅盛(shèng)入面饼锅(guō)中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌即成。

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