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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧(jǐn)。这(zhè)些(xiē)葡(pú)萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随(suí)意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑(tiāo)甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意(yì)外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱底葡萄是最不(bù)甜的 。阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在(zài)一般(bān)情况下，最下面那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地(dì)保存下(xià)来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替(tì)水阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱炒菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最(zuì)常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的(de)维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居(jū)一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去掉(diào)渣(zhā)子，还会(huì)损(sǔn)失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来(lái)替代(dài)的方(fāng)法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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