鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗(ma)？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水(shuǐ)，否则开(kāi)水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再(zài)去(qù)蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状况。

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