一年之计在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的(d良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物e)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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