银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等lín)类(lè古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等i)光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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