螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使食(shí)物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xi一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两ān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下(xià)锅(guō)煮的(de)时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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