螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(s刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思ī)粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的(de)特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思(suān)笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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