竹荪在(zài)煮之前先用(yòng)淡(dàn)盐水泡(pào)发大约10分钟，并剪去菌盖头(tóu)封(fēng)闭的一(yī)端，同时要去除竹荪的花朵部分(fēn)网(wǎng)状部分，只保(bǎo)留茎(jīng)部，否(fǒu)则会有怪味，竹荪也是野生(shēng)菌，所(suǒ)以(yǐ)需要沸水煮大约(yuē)15分(fēn)钟左(zuǒ)右才可(kě)以吃，煮得时间越久越入味(wèi)。

　　鲜竹荪的处理方法其实也不难(nán)，只(zhǐ)要(yào)把(bǎ)它比较难清理(lǐ)的地(dì)方(fāng)都要注意去洗(xǐ)干净就好(hǎo)了，很(hěn)难(nán)洗的缝缝可以用牙(yá)刷去刷，只要(yào)能清洗干净就好了。

　　在处(chù)理的时候，去(qù)掉根部(bù)泥(ní)土(tǔ)后(hòu)，放入水槽中用清水洗净，拿刀切除根部(bù)粗老的(de)部(bù)分，切口保持圆滑(huá)平整，并剥除(chú)笋箨(tuò)、笋(sǔn)衣，或者(贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用zhě)将笋装入蒸锅中。

　　直到它变(biàn)得(dé)透但却又不(bù)烂、能够撕开为止(zhǐ)，这(zhè)时候(hòu)就(jiù)要立即把它捞起来，然后(hòu)用冷水(shuǐ)冷却，冷却的时(shí)候务必要做到彻(chè)底的冷却，否则(zé)荪色会(huì)变暗。

竹荪用(yòng)冷(lěng)水还是热水泡

　　都(dōu)可(kě)以。

　　不管是用冷水还是(shì)热水都是可(kě)以用来泡竹(zhú)荪的，两(liǎng)者唯一的区别(bié)就是冷水(shuǐ)泡竹荪所需要的时间比较长，而热水泡竹荪所需要(yào)的时间比较短，建议可以(yǐ)根据个人方便的时(shí)间(jiān)来进行选择。

　　但是需要(yào)注意的是不(bù)建议用(yòng)太烫的水来浸泡竹荪，建议(yì)使用40-60℃左(zuǒ)右(yòu)的温(wēn)水(shuǐ)是(shì)比较合(hé)适的(de)，而且(qiě)浸泡(pào)的时间也不宜太长，不然就会破坏竹(zhú)荪中所含的营(yíng)养物质，导致竹荪的营(yíng)养价值下降。

竹荪的功效与禁忌

　　功(gōng)效：

　　补充(chōng)营养：竹(zhú)荪中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质、氨基酸(suān)、维生(shēng)素和矿(kuàng)物质，而且其(qí)中的氨(ān)基酸(suān)符合(hé)人体所(suǒ)需(xū)要的氨基(jī)酸比例，食用后可以(yǐ)为人体(tǐ)补充多种(zhǒng)营(yíng)养物质，能够维持人(rén)体组(zǔ)织(zhī)器官的正常生理功能，并促进人体(tǐ)的(de)新陈代(dài)谢。

　　润肺止咳(ké)：竹荪归肺(fèi)经，且(qiě)性质偏凉性，食用后能够降低肺内的(de)热气，起到(dào)清肺热、降肺气的作用，因此对于一(yī)些因为肺气上(shàng)行、肺气亏(kuī)虚所导(dǎo)致的咳嗽(sòu)咳痰、久(jiǔ)咳(ké)不止等症状来(lái)说，可以(yǐ)适当地吃一些竹(zhú)荪，可(kě)以起到润(rùn)肺止咳(ké)的作用(yòng)。

　　清热利湿：竹(zhú)荪味甘、微苦，偏凉性，食用后可以(yǐ)有效(xiào)地降(jiàng)低人体内的热气，起到清热利湿(shī)的作用(yòng)，因此(cǐ)对(duì)于(yú)一些(xiē)因为体内火(huǒ)气过大而出现(xiàn)的口舌生疮(chuāng)、口干舌(shé)燥、咽喉肿(zhǒng)痛(tòng)等(děng)症(zhèng)状来说，都可(kě)以通过(guò)吃(chī)竹荪来进行缓解。

禁忌

　　1、脾(pí)胃虚寒者(zhě)：竹荪(sūn)的性(xìng)质(zhì)偏(piān)寒性，食用后会对脾(pí)胃造成较大(dà)的刺激，因此(cǐ)在(zài)吃的时(shí)候一定要适量食用，而且对于一些(xiē)本身脾胃比较虚(xū)寒的人群(qún)来说，建议(yì)最好是(shì)根据自身的肠胃情况来决定少吃或不吃，以免食用后出现肠胃(wèi)不适的症(zhèng)状。

　　2、过敏：竹荪属于一种食用菌(jūn)类，具有一定(dìng)的过敏(mǐn)性，食用(yòng)后(hòu)容易出(chū)现过敏的症状，因此(cǐ)对(duì)于一些过敏体质(zhì)的人群来说，在食用竹荪之前最好是先做好过敏源测(cè)试，确定不过(guò)敏后方可继(jì)续食用，以免(miǎn)出现身体不适(shì)的(de)症状。

竹荪有(yǒu)哪些营养价值

　　一(yī)、含有丰富的营(yíng)养物质，可以补充人体所需要的能量。

　　二、具有明(míng)显的防病作(zuò)用和(hé)机体(tǐ)调(diào)节功能。

　　三、含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋(dàn)白质，可以维持钾钠的平衡。

　　四、含有丰(fēng)富的微量(liàng)元素(sù)，维持人体正常的(de)新陈代谢(xiè)。

　　五、含有丰富的粗纤(xiān)维，可以适当的促进肠胃的运(yùn)动，在一(yī)定程度上(shàng)提高机(jī)体(tǐ)消化(huà)吸收的能(néng)力。

竹荪煮(zhǔ)多久才能熟？

　　烹饪前(qián)，应将干切片用盐浸泡(pào)10分钟，并将菌盖封闭端切(qiè)掉(diào)。

　　另外竹荪的(de)花瓣要去掉一(yī)部分，只(zhǐ)保(bǎo)留(liú)叶和茎(jīng)，否(fǒu)则(zé)会(huì)有异味(wèi)。

　　吃火锅的(de)话，要煮久一(yī)点。

　　那么(me)竹荪要(yào)煮(zhǔ)多(duō)久呢？

　　1.竹荪可以(yǐ)煮多久(jiǔ)吃？

　　干片(piàn)烹饪前，用盐浸(jìn)泡10分钟，切去(qù)菌盖(封闭端(duān))。

　　另外，竹荪(sūn)的部分花瓣(网状结构的一部分，花瓣是竹荪香(xiāng)气集中的区(qū)域(yù))要去掉，只保留(liú)叶(yè)和茎，否则会有异味(wèi)。

　　竹荪也是野生菌，需要开水冲泡15分钟(zhōng)才(cái)能食用。

　　竹荪不怕(pà)煮，煮的时间(jiān)越长，味道贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用越好。

　　慢(màn)慢(màn)煮。

　　吃火锅(guō)的话可以煮一会儿。

　　不容易(yì)老(lǎo)化，口感好。

　　2.竹荪(sūn)的营养(yǎng)成分

　　竹荪竹荪含(hán)有碳水(shuǐ)化合物(wù)、蛋白质(zhì)、碳水化合物、矿物质和维生素。

　　每(měi)100克竹荪干品含粗蛋白(bái)19.4克，粗蛋白(bái)2.6克，碳(tàn)水化合物60.4克(kè)，膳(shàn)食纤维8.4克，碳水化(huà)合物16种(zhǒng)，其(qí)中磷(lín)酸是竹荪美味的(de)物(wù)质条件。

　　竹(zhú)荪的糖度——对称糖度和不对称(chēng)糖度丰富(fù)多彩(cǎi)，有(yǒu)膳(shàn)食纤维、D-半乳糖、D-甘露(lù)醇、麦芽糖醇、葡(pú)萄糖等(děng)。

　　竹荪竹(zhú)荪的(de)成分可(kě)以补(bǔ)充人体必需的营养(yǎng)元素，增强人(rén)体免疫(yì)力和抗(kàng)病能力(lì)。

　　竹荪(sūn)竹(zhú)荪是食疗中的上品，能止(zhǐ)痛(tòng)、补气血、降血压。

　　长(zhǎng)期服用还可调(diào)节中老年(nián)人的血(xuè)糖(táng)，治疗痢疾、牙痛、支(zhī)气(qì)管炎、败血症(zhèng)、风湿病、妇科病(bìng)等。

　　竹(zhú)荪的糖分具有显著(zhù)的(de)调(diào)节机体和预防疾(jí)病的作用，因此越来越(yuè)受(shòu)到人(rén)们的重视。

　　3.竹荪怎么(me)处理(lǐ)？

　　其实鲜竹荪的解决并不太难。

　　如果只有(yǒu)难清理的地方必须清(qīng)理，清(qīng)理不(bù)了(le)的接缝可以用(yòng)软(ruǎn)毛牙刷或(huò)者其他专用工(gōng)具(jù)刷。

　　要是它们能被(bèi)清洗就好(hǎo)了。

　　比较(jiào)实用的解(jiě)决方(fāng)法是去(qù)除根部的泥土，放(fàng)入不锈钢水槽中，用冷(lěng)水冲洗(xǐ)。

　　拿刀把(bǎ)根部又粗又老的部分去掉，保(bǎo)持伤(shāng)口圆润平整，把笋和(hé)笋皮剥下(xià)来。

　　或者(zhě)把竹笋(sǔn)放(fàng)入油(yóu)锅，直到越来越(yuè)透明但不碎(suì)，可以撕下来。

　　这时我们需要(yào)马上把它捞(lāo)出来，然后用(yòng)冷水(shuǐ)冷藏。

　　在冷藏的情况下(xià)，一定要保(bǎo)证完(wán)全冷藏，否则太阳颜色(sè)会(huì)比较暗，非常(cháng)容易(yì)造成熟后松(sōng)散变质的情况。

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