为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

　　关于为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克汤(tāng)的区别以及公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别，大公鸡的(de)最(zuì)佳吃法(fǎ)，公(gōng)鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么炖(dùn)好(hǎo)喝又营养，炖鸡汤三放(fàng)三不(bù)放等问题，小编将为你整理以(yǐ)下的生活小知识：

为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者(zh一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克ě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤(tāng)会(huì)更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡(jī)肉(ròu)也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂(zá)质(zhì)的油(yóu)脂。

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