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晒腊(là)肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴(bào)晒腊肉(ròu)应该选用大太(tài)阳的(de)晒法，这是(shì)由于阳光照射(shè)下的腊肉简单到(dào)达高温，加快水分蒸腾(téng)，避免(miǎn)霉变，一(yī)起还能使(shǐ)肉质更紧(jǐn)实，口感更(gèng)好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法(fǎ)存在(zài)一些危险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉(ròu)外表过(guò)度(dù)枯燥，失(shī)掉(diào)肉质天(tiān)然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构(gòu)成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太(tài)阳(yáng)光中的紫外(wài)线对食(shí)物(东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗wù)中的脂肪(fáng)和蛋白质会(huì)发生氧化反响，生成(chéng)有害物质，对人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康有(yǒu)必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时分，能(néng)够(gòu)让菜品的色(sè)彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米(mǐ)用乙醇(chún)抽提得(dé)到的液(yè)体(tǐ)红(hóng)曲色素或(huò)从红曲霉(méi)的深(shēn)层培养液中提取、结晶(jīng)、精(jīng)制得(dé)到的(de)产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传(chuán)统的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运用(yòng)的时刻(k东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗è)十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色(sè)素(sù)还具有(yǒu)较强的抑菌(jūn)作用，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产(chǎn)品的氨基酸(suān)含量，赋(fù)予其特(tè)别的风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉(ròu)色泽红亮(liàng)，况且它仍(réng)是降脂降压的纯天然(rán)药物（当(dāng)然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有什么药效，但最少它(tā)有益(yì)无害(hài)）。

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