螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(s睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面hì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面)蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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