鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白(bái)血(xuè)症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡(j谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么ī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状况。

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