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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖(h开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗ú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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