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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗p>

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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