鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(s标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压huǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况就(jiù)不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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