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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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