银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。