银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时(s卅是什么意思，卅是什么意思,读音hí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn卅是什么意思，卅是什么意思,读音)干银耳(ěr)的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了卅是什么意思，卅是什么意思,读音(le)，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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