一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学(de)量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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