银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程中(zh路由器有使用年限吗ōng)已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可(kě)食(shí)用期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质路由器有使用年限吗、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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