1、看柿子表皮(pí)的色彩。

　　一般来说(shuō)，柿子(zi)表皮是绿(lǜ)色(sè)的，那么这证(zhèng)明(míng)绿(lǜ)色的柿子(zi)是还(hái)没老练的(de)柿(shì)子，还没老练的柿(shì)子，吃起来必定有涩味(wèi)啦。

　　而柿子表(biǎo)皮假如是黄色(sè)，而(ér)且黄中偏(piān)棕色的，那么这类(lèi)柿(shì)子老练度很高(gāo)。

　　老练度高(gāo)的柿(shì)子，糖(táng)分储存天然就(jiù)多，吃(chī)起(qǐ)来鲜甜多汁。

　　所(suǒ)以(yǐ)在选(xuǎn)择(zé)柿子时，咱们要(yào)选择黄色(sè)偏棕赤色的购买(mǎi)。

　　2、选个头大、色彩艳丽的。

　　关于柿子来说(shuō)，咱们应该选择个头大、而(ér)且色彩比(bǐ)较艳丽的。

　　这类柿子，质(zhì)量上乘，口感好。

　　3、看柿(shì)子果蒂是否是绿色(sè)的。

　　在购买(mǎi)柿子时，要(yào)选(xuǎn)择(zé)柿子果蒂是(shì)绿色的(de)。

　　果蒂是绿(lǜ)色，证(zhèng)明这柿子刚摘(zhāi)下来不久，比较新鲜。

　　而新鲜的柿子吃起来才多汁、口感爽脆。

　　4、捏硬(yìng)度。

　　在(zài)选择柿(shì)子时，咱(zán)们还需求(qiú)用手悄悄捏一(yī)下(xià)柿子(zi)的(de)硬度。

　　假如捏起来是软的，这类柿子(zi)主张可(kě)以疏忽。

　　由于太软的柿子，很有或许现已熟过头了，而熟过头的柿子(zi)，会散发(fā)着一股酸酸的(de)酒(jiǔ)味，而且吃起来软绵绵的，口感欠好。

　　而捏(niē)起来硬的柿子，阐明仍是挺新鲜的，捏起(qǐ)来(lái)结实的柿子，吃起(qǐ)来比较爽脆，特(tè)别有(yǒu)嚼劲。

　　5、掂分量。

　　平等巨细的(de)柿子，掂(diān)起来比较(jiào)重的(de)，含水量足(zú)，汁水丰满，吃起来就水(shuǐ)润润的，而且肉(ròu)质厚，吃着就有(yǒu)满足感(gǎn)。

　　相(xiāng)反，掂起来轻的柿子(zi)，含水量少，肉比(bǐ)较少。

　　吃起(qǐ)来口感(gǎn)就没那么好。

怎样选择甜(tián)美的柿子

　　　　眼(yǎn)下正是柿子上市的时节，柿子(zi)有好坏之分(fēn)，那么，你知道怎样去选择甜美的柿子(zi)吗(ma)？下面我(wǒ)为你回答(dá)。

　　　　选择甜美柿子的 办法(fǎ)

　　 　　一(yī)、甜柿(shì)和涩柿的差异

　　 　　柿子依据(jù)老练时能否天(tiān)然脱涩分为甜柿和涩(sè)柿两类。

　　前者老练时现已(yǐ)脱(tuō)涩(sè)，可以直接食用(yòng)。

　　而后者(zhě)(我国的(de)柿子(zi)大多数归于此类(lèi))有必(bì)要采摘(zhāi)后人工脱涩后方可食用。

　　 　　涩柿脱涩的办(bàn)法许(xǔ)多：长时刻放(fàng)置脱(tuō)涩，北方的冻柿子便是此类；也可(kě)与发(fā)生乙烯的老练生(shēng)果放在一同，但这(zhè)样构成的柿(shì)子都(dōu)是软(ruǎn)柿(shì)。

　　假如想吃(chī)不(bù)涩(sè)、口感结实爽脆的柿子，就要(yào)采纳别的一种(zhǒng)脱涩(sè)办法：“醂”，制品便是醂柿子，一般都叫懒柿子，有些当地(dì)也叫漤柿子(zi)或脆(cuì)柿子，这便是前面说到的“脆柿”。

　　 　　办法一般是用40~50℃的温水浸泡(pào)24小时(shí)，时(shí)刻可依(yī)据状况调整，以口感甜脆(cuì)为准。

　　醂柿(shì)子口感甜脆，营养价值很高，是北方公民在长时刻的实践中发明的，这样可以(yǐ)把涩(sè)口不能食用的青(qīng)柿子变(biàn)成甜美可口，可以说是 变(biàn)废(fèi)为宝(bǎo) 了(le)。

　　 　　二、软柿(shì)子与硬柿子的差异

　　 　　一(yī)般(bān)来说，软(ruǎn)柿子是指天然老练的(de)甜柿和通(tōng)过(guò)催熟(shú)处理的(de)柿(shì)子，表皮为橙(chéng)赤色，口感软(ruǎn)而甜。

　　硬(yìng)柿子则(zé)包括未(wèi)脱涩的生(shēng)柿子(zi)和处理过的口感甜脆的懒柿子，表(biǎo)皮(pí)青色，口感(gǎn)偏硬而(ér)不脆；生的青(qīng)柿子不能吃(chī)，需等(děng)红(hóng)到熟(shú)透之后(hòu)才干吃(chī)，水煮(zhǔ)过的青柿子可以吃，吃起来的(de)口感与(yǔ)红柿(shì)子不同(tóng)，红柿子是软的，青的柿子(zi)是(shì)脆的，与一般的苹(píng)果口感附近；滋味当然也不(bù)同，红柿子的滋(zī)味比较天(tiān)然，吃后有(yǒu)一股淡淡的(de)涩味，而青柿子(水煮过的)除了甜(tián)味，还(hái)略(lüè)带有一股果青(qīng)味，没有涩(sè)味(wèi)。

　　 　　三、软柿(shì)和硬柿(shì)怎样选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软柿表(biǎo)皮橙赤色(sè)，软而(ér)甜(tián)，选(xuǎn)购时(sh1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间í)要注意(yì)全体平(píng)等柔软，有硬有软者则欠(qiàn)安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮青(qīng)色(sè)，偏硬而不脆，甜(tián)度稍差一些，选购时用手(shǒu)摸试(shì)，手感结实者为佳。

　　 　　四、按(àn)食用时刻选择柿子(zi)

　　 　　1、立刻就(jiù)想(xiǎng)吃

　　 　　假如想买了就吃(chī)，可购买软柿，这种柿子(zi)在(zài)树上(shàng)天然脱涩，皮薄，汁多，味(wèi)甜，但这(zhè)种(zhǒng)柿子太(tài)松软，不(bù)方(fāng)便带着和(hé)储存，寄(jì)存(cún)时刻(kè)也不长；

　　 　　2、买回(huí)家贮藏(cáng)

　　 　　假如买了柿子预备放一段时刻(kè)再1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间(zài)吃，可选购生柿，放通风阴凉处等它天然老练，可寄存较长时刻(kè)；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假如想随时(shí)吃到(dào)而且可(kě)以贮藏(cáng)，可购买硬脆(cuì)的(de)懒柿(shì)子，它是生(shēng)柿子(zi)采摘后(hòu)用温水、酒(jiǔ)精、二氧化磷(lín)等办法(fǎ)脱涩后投放市场(chǎng)，果肉脆(cuì)，味甜美，可放一(yī)个月左(zuǒ)右，随吃随拿。

　　 　　柿子吃多了会怎(zěn)样样

　　 　　柿子中的鞣酸能与食物中(zhōng)的钙、锌、镁、铁等矿物质构(gòu)成不能(néng)被人体吸收的化合(hé)物，使这些营养素不能被使用，故而(ér)多吃柿子简略导(dǎo)致这些矿物质缺少(shǎo)。

　　又因柿子中含糖较多(duō)，所以人(rén)们吃柿子比吃相同数量的苹果、生梨(lí)更有饱(bǎo)腹感，然后会(huì)影响胃口，并(bìng)削减正餐的摄(shè)入。

　　一般(bān)以为(wèi)，在不(bù)空腹的状况下，每次吃(chī)柿子不超越200克(kè)为(wèi)宜。

　　 　　吃柿(shì)子的注意(yì)事项(xiàng)

　　 　　1、空(kōng)腹不能吃(chī)柿子

　　 　　因柿子含有较(jiào)多的(de)鞣酸及果胶，在空腹状况下它(tā)们会(huì)在胃酸的(de)效果(guǒ)下构(gòu)成巨细不等的硬块。

　　尽量(liàng)在饭后1小时左右食(shí)用，以(yǐ)防止胃柿石(shí)构(gòu)成。

　　 　　2、尽(jǐn)量不要(yào)吃(chī)柿(shì)子皮

　　 　　由于柿(shì)子中的鞣酸(suān)绝(jué)大多数会(huì)集在皮中，在柿子脱涩(sè)时，不或许(xǔ)将其间的鞣酸(suān)悉(xī)数(shù)脱(tuō)尽，假如连皮一同吃更简略构成胃柿(shì)石(shí)，尤其(qí)是脱涩(sè)工艺(yì)不完(wán)善时(shí)，其皮(pí)中含(hán)的鞣酸更多。

　　 　　3、胃部(bù)寒凉、患有缓(huǎn)慢胃(wèi)炎患(huàn)者(zhě)不宜(yí)多(duō)吃柿子

　　 　　柿(shì)子(zi)性寒，若患有胃部(bù)寒(hán)凉者，不宜食用。

　　患有缓(huǎn)慢胃炎、排空推迟、消(xiāo)化(huà)不(bù)良等胃(wèi)动力功(gōng)用低(dī)下者，胃大部切除术后(hòu)，不宜(yí)食柿子。

　　 　　4、贫(pín)血患者(zhě)少吃

　　 　　柿子含单宁，易与铁质(zhì)结合，然后阻碍人体对食物中铁质(zhì)的吸收，所以贫血患(huàn)者应少吃为(wèi)好。

　　服用(yòng)铁剂时不宜吃柿子(zi)。

　　柿中鞣酸与铁结组(zǔ)成沉积，可引起胃肠不适(shì)，乃(nǎi)至疼痛，一同(tóng)影响铁剂吸收。

　　 　　5、糖尿(niào)病人勿食(shí)

　　 　　柿子中因(yīn)含(hán)10.8%的糖类，且大(dà)多是简略的(de)双糖(táng)和(hé)单糖(蔗(zhè)糖、果糖、葡萄糖(táng)即属此类(lèi))，因而(ér)吃(chī)后很易被吸收，使血糖升高。

　　关于糖尿病人(rén)而言(yán)，尤其是血糖操控欠安者更是有害的。

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