干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

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　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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