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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可(kě)能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器(qì)酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精(jīng)发(fā)生(shēng)化(huà)学(xué)反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容(róng)器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡(pú)萄(táo)使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加(jiā)封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时(shí)不要随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里、外观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，果穗大(dà)小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下(xià)，最下面(miàn)那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留的情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番(fān)茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会(huì)有一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬(shū乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里)的抗氧化能力(lì)会(huì)逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中都存(cún)在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独(dú)居(jū)一室(shì)，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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