油温(wēn)6成热是指160度(dù)左右。

　　对油的温度在习惯上分(fēn)为温油、温(wēn)热油、热油及(jí)烈油。油温在6成热时，油面向四周翻动，

　　略(lüè)有青烟升起(qǐ)，这种油温(wēn)最适合(hé)煎，软炸等。制作菜肴的油温一般(bān)取决于火(huǒ)力的大小，原料投放的多少以及原(yuán)料的性(xìng)质而(ér)定。

油6成热(rè)是什么状态

　　油温六成热大概(gài)在130°C～170°C之(zhī)间，油面波动，气泡(pào)较多，有哗哗(huā)的声音(yīn)，开始冒少量的(de)青(qīng)烟，放入筷子的话，筷子周(zhōu)围会有(yǒu)密集(jí)的气泡产(chǎn)生。

　　下入需要炸的(de)食(shí)材，食材水(shuǐ)分会明显蒸发，蛋(dàn)白(bái)质凝固(gù)加快。

　　这种油(yóu)温最适合煎、软炸等。

　　油温，指(zhǐ)即将投料时(shí)锅中油的热度。

　　油的温度(dù)通常被(bèi)称(chēng)为”几成热”每(měi)成(chéng)热约为25度左右。

　　对(duì)油(yóu)的温度习惯上还(hái)分为(wèi)温(wēn)油，温热(rè)油，热油及烈油。

　　温油，也(yě)称为(wèi)三四成热(rè)。

　　油温(wēn)在(zài)100度左右(yòu)，此(cǐ)时油(yóu)面泛起(qǐ)白泡，无声响和(hé)青烟。

　　温热油，也(yě)称为五六(liù)成热，油温(wēn)在150度左右(yòu)，此时油面向四(sì)周翻动，略有(yǒu)青烟升起(qǐ)，这种油温最适合煎(jiān)，软炸(zhà)等。

　　热油，也称(chēng)为七(qī)八(bā)成热，油温在200度左右(yòu)，此时油面的翻动转(zhuǎn)向平静，青烟四起(qǐ)并向上冲(chōng)，这种油可(kě)适(shì)用(yòng)于炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽(tǔn)等(děng)烹(pēng)调方法(fǎ)。

　　烈油，也(yě)称为九到十成热，油温(wēn)在257度左(zuǒ)右(yòu)，即将到燃点，仅适用(yòng)于爆菜等(děng)等。

　　烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。

　　该用(yòng)旺火的(de)不能(néng)用文(wén)火，该用文(wén)火的也不要用(yòng)急火(huǒ)。

　　油的(de)温度过高(gāo)、过低(dī)对炒出来的菜的香味也有(yǒu)影响。

　　特(tè)别是(shì)做(zuò)油炸的(de)菜肴，如油的(de)温度过高，会使所炸(zhà)的菜肴外焦里不熟；油的(de)温度(dù)过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。

油温6成热(rè)是多(duō)少度

　　油温6成热是指160度左右，油(yóu)温是指即将投料(liào)时锅中(zhōng)油(yóu)的(de)热度，油(yóu)的温度(dù)通常被称为(wèi)“几成热”，每(měi)成热约为35度左右，每次炒菜(cài)、做(zuò)油炸食(shí)物(wù)，最(zuì)难把(bǎ)控的就是油温。

　　对(duì)油的温度(dù)在习惯上分为温油(yóu)、温热油、热油及(jí)烈(liè)油。

　　油温在(zài)6成热时，油面(miàn)向四周翻动，略(lüè)有青(qīng)烟升起(qǐ)，这(zhè)种(zhǒng)油温最(zuì)适合煎，软炸等。

　　制作菜肴(yáo)的油温一般取决于火力(lì)的大小，原(yuán)料投(tóu)放的多少以及原料(liào)的性质而定(dìng)。

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