银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么(me)纯净(jìng)的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会(huì)带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗(鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点ma)

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可(kě)食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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