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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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