咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是(shì)能(néng)够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的(一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者de)进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(y一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者ún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋(cù)味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上(shàng)面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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