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无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼买回无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的(de)，但也有少(shǎo)数(shù)是(shì)卵胎生和胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿发育成熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵(fū)化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前(qián)会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会(huì)被(bèi)食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度(dù)高于零(líng)度，不能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类(lèi)，但(dàn)短期里可(kě)以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉(ròu)质质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进(jìn)补的好时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水产(chǎn)食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽低，但其(qí)中的(de)脂肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地(dì)预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全(quán)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低(dī)，且(qiě)多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量一般比较低(dī)，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在(zài)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的(de)活性(xìng)和(hé)微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被(bèi)抑制(zhì)，鱼的(de)保质时间也大大延(yán)长，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在(zài)冷冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发生冷(lěng)冻变性和(hé)一系列理(lǐ)化性质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋白(bái)质(zhì)空间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性(xìng)的(de)降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的时候却没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质(zhì)分(fēn)子聚合，也就(jiù)不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一(yī)小部分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶(róng)性营养物质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营养价(jià)值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要较真儿的话(huà),那(nà)就不(bù)得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中(zhōng)，受(shòu)局(jú)部水环(huán)境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累(lèi)和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的下降，一样有一定的营(yíng)养(yǎng)损失。