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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也(yě)会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉看铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的(de)干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗)黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食(shí)铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了(le)则不建议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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