一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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