咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的(de)，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下(xià)的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜(lū)肉是一道(dào)经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌(yān)半(bàn)小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙(shi)或者(grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了(le)协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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