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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也(yě)不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水加多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开池子为什么被封杀水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐热(rè)的(de)保鲜膜(m池子为什么被封杀ó)，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜池子为什么被封杀>

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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