家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性(x中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗ìng)，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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