一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(f22寸是多少厘米àng)入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(l22寸是多少厘米iào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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