干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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