螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎn赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读g)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散(sàn)发(fā)出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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