咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道(dào)经(jīng)典的粤菜(cài),在广(guǎng)东(dōng)的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以独肖有哪几个甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东(dōng)西的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了(le)就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适(shì)量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状。<独肖有哪几个/p>

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花(huā)刀(dāo)，是为(wèi)了协助入味，也(yě)能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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